Recette du mbatten brouklou (sauce au chou-fleur)

Recette du mbatten brouklou (sauce au chou-fleur)

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C'est quoi ce truc ?

Les Tunisiens sont très friands de sauces en tous genres, appelées “marqa” : aux épinards, au chou-fleur, aux pommes de terre, aux petits pois, etc… L’équivalent du tajine marocain en somme, sauf qu’il y a une pointe de piment en plus!

La Tunisienne vous propose une recette de “marqa” au chou-fleur frit, “mbatten brouklou” en tunisien.

mbatten brouklou ou marqua au chou-fleur

 

Ingrédients pour 6 personnes

– 500g de boeuf coupé en cubes

– 1/2 chou-fleur

– 1/2 verre de pois chiches trempés la veille

– 1 cs de tomate concentrée

– 1 cs de piment moulu

– 3 cs de persil haché

– huile d’olive

– sel, poivre

– 3 oeufs

– de la farine

– huile de friture

Préparation du mbatten brouklou

– Dans une casserole, détailler le chou-fleur en bouquets et mettre à cuire à l’eau salée. Egoutter, réserver.

– Dans un faitout, verser un fond d’huile d’olive, ajouter la viande, la tomate, le piment moulu et un verre d’eau.

Cuire à feu moyen en remuant pendant 5 minutes, saler, poivrer.

– Ajouter 75cl d’eau chaude, ainsi que les pois chiches, et laisser cuire pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie.

– Pendant ce temps, passer les bouquets de chou-fleur dans les oeufs battus, puis dans la farine, et frire dans de l’huile bien chaude. Réserver.

– 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les bouquets de chou-fleur dans la sauce, ajouter le persil, remuer.

– Manger bien chaud.

 

Retrouvez les ingrédients de cette recette ainsi que d’autres recettes gourmandes chez notre partenaire www.latunisienne.fr

Sonia Othmani

 

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