L’été en Tunisie est indissociable du parfum sucré des figues fraîches (Karmous ou Kرموس). Durant la pleine saison estivale, qui s’étend de juillet à septembre, les étals des marchés et les vendeurs au bord des routes se remplissent de ces fruits gorgés de soleil. De la célèbre figue de Djebba (bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée) aux variétés locales comme la Bidi, la Zidi ou la Kahli, la figue fait partie intégrante de l’art de vivre et du patrimoine culinaire tunisien.
Les bienfaits des figues pour la santé
En plus d’être un délice rafraîchissant, la figue est une véritable mine de nutriments essentiels :
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Excellente source de fibres : Elle favorise le transit intestinal, améliore la digestion et aide à prévenir la constipation.
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Riche en antioxydants : Ses pigments (notamment dans les variétés violettes) protègent les cellules du vieillissement prématuré.
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Alliée minérale : Gorgée de potassium, de magnésium et de calcium, elle participe au bon fonctionnement musculaire, osseux et à la régulation de la tension artérielle.
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Boost d’énergie naturel : Ses glucides naturels sont rapidement assimilés, parfaits pour surmonter les coups de fatigue dus à la chaleur estivale.
Recette express : Salade de figues fraîches, feta et roquette
Cette salade sucrée-salée ultra-simple se prépare en moins de 5 minutes et offre un équilibre parfait entre le fondant de la figue, le croquant des noix et l’acidité du vinaigre balsamique.
Ingrédients (pour 2 personnes)
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4 figues fraîches bien mûres
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2 poignées de roquette fraîche
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80 g de fromage feta émietté
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1 poignée de cerneaux de noix légèrement concassés
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
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1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou crème de balsamique)
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Sel et poivre du moulin
1.Mettre la base en place :
Lavez et séchez délicatement la roquette, puis disposez-la dans deux assiettes ou un grand saladier.
2.Ajouter la garniture :
Coupez les figues en quartiers. Répartissez-les sur la roquette avec la feta émiettée et les cerneaux de noix.
3.Assaisonner :
Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Ajoutez une pincée de sel et un tour de poivre juste avant de servir.
